手打ちうどん 基蔵

ダイエット&厄除け(緒願成就など)

うどん

 

皆様こんにちは!!! お知らせします☀

本日、お客様に貴重なご意見をいただきました、『厄除けうどん』作れないかな?

僕が、奈良で修行させていただいたとき伝法していただいた作法で今後は清めさせていただいた『うどん』をご提供致しますので宜しくお願いいたします✨

ダイエット&厄除け(緒願成就など)

うどん

香川県産「さぬきの夢」を使用した純手打ちうどんにこだわり、鍛えは青竹踏みを使い独特のコシの強さを演出しています。

 

また、出汁についてもこだわり8種類の国産材料「煮干、節、昆布、干しシイタケ」などを使い透き通った中にも深い味わいを追及しています。

 

是非一度ご賞味ください。



素材への「こだわり」

粉のこだわり

香川県名産小麦粉『さぬきの夢』は甘み、香りが強く、もちもちとした食感が魅力ですが、グルテンの内容量が非常に少なく、打つためには、何より丁寧につくる必要があります。

そのため多くのうどん店では出したいけど、提供できない逸品でもあります。


出汁のこだわり

希少「伊吹いりこ」、背黒イワシ、あご、高級枯れ節(本鰹・宗田鰹・サバを更に店主が乾煎りしたものを使用)、昆布、高級国産干しシイタケを独自にブレンドして丁寧に採った絶妙「旨み」出汁です。化学調味料などは一切使用しておりません。


鍛えのこだわり

うどんでは例を見ない「青竹踏み」を使用し、うどんの生地を鍛えることで、独自の「コシ」の強さを出しています。
そのため、一日50玉分しか打つことが出来ません。
ご迷惑をおかけしますが、ご了承くださいませ。



メディアで多数紹介


 皆様のご来店、心より御待ちしております🎵

是非、基蔵の『旨い』うどんを食べに来てくださいね✨


基蔵 写真ギャラリー